2020年8月号月刊工業新聞社刊「工場管理」に掲載させていただきました
雑誌名：「工場管理」
発行所：日刊工業新聞社
発行月・ページ：2020年8月号 P.54-57
特集：中小製造業の生産技術力を鍛える～人手不足に打ち勝つ工場づくりのカギ～
タイトル：解説7「食品工場の生産技術力活用による生産性向上事例～中央製乳の取組～
内容：食品製造業の生産性は二極構造と言われ、全製造業の平均を上回る高生産性の業種と、平均を下回る低生産性の業種に分けられる。その中の高生産性の業種として、乳製品製造業、醤油・食用アミノ酸製造業、ソース製造業、及びその他調味料製造業などがあり、これらの多くは設備型であり、付加価値に対して従業員数は少ない。
このような設備型製造工場の場合、「生産技術力」のレベル差が生産性の差に直接関係する。本稿では、愛知県豊橋市にある中央製乳㈱の生産技術力を生産性向上に結び付けた事例を紹介する。